Если позволите, несколько своих соображений.
1. По поводу сотового поликарбоната. Сам поликарбонат не очень хорошо проводит тепло, а сотовый тах хорошо проводит тепло, как я понимаю, по той причине, что в нем происходит воздухообмен, т.к. все инструкции по монтажу сотового поликарбоната рекомендуют оставлять соты свободными с одной стороны - вот воздух и гуляет, охлаждая конструкцию.
2. По поводу укрытия на зиму и весной. Я еще не имею практического опыта открытия весной кустов винограда. Но соображения, как я это буду делать ближайшей осенью и после следующей зимы есть. Они таковы. Осенью земля теплая и влажная (у нас, по крайней мере, т.к. земля почти никогда не уходит под снег сухой). Основная задача в этот период - оградить плети от недопустимых для сорта морозов и, вместе с тем, не дать вымокнуть (заплесневеть) уложенной лозе. Весной задача, частично, другая - опять же, не дать морозам погубить почки, а с другой стороны, как можно быстрее прогреть корни, а главное, прогреть их раньше, чем надземную часть (корни должны начать функционировать немного раньше или одновременно с надземной частью). Из практических соображений вытекает задача: использовать одни и те же материалы как осенью, так и весной.
Исходя из таких посылок, я планирую пробовать следующую технологию. Ниже - коротко ее условия и этапы.
А. Укладывать штамб (планирую его сделать длиной не менее 1-1.5 м) компактно - кольцом, диаметром 0.6-0.9 м, ограничивая тем самым, зону расположения надземной части.
Б. Использовать не традиционную траншею, а, если так можно выразиться, немного заглубленный круг (диаметром до 1 м). Это продиктовано двумя основными причинами: снижение затрат и времени работ на сооружение зимнего укртытия и использование минимальной площади под укрытой лозой.
В. Использование небольшого заглубления круга связано не с теми целями, которые традиционно преследуются в траншее, а исключительно с тем, чтобы уложенная лоза зимой не возвышалась над поверхностью грунта. Поэтому, глубина круга всего 10-15 см. 
Г. Осенью надземная часть укладывается в круг кольцом. Дно круга планируется засыпать торфом (плети будут укладываться на него, как на материал, из наиболее доступных и устойчивых к гниению и плесени), им же можно присыпать (а можно и не присыпать, полагаю) уложенные плети до уровны верхнего края круга. Как только виноград уложен, так первая часть подготовки к зиме окончена. В этом положении винограду можно дать возможность дождаться слабых заморозков (временно прикрыть агрилом, если сильные), чтобы как можно полнее обеспечить отток питательных веществ из листьев в корни и стебли.
Д. Перед морозами производится окончательное укрытыие на зиму (а можно и сразу, но менее предпочтительно - все таки надо дать максимальную возможность растению самому подготовиться к зиме). На круг (на виноград, естественно) кладется любой нетканый материал (агрил, геотекстиль, хоть синтепон) с целью обеспечить возможность уходить влаге из круга за его пределы. Важно использовать именно такой материал, который бы не сосал в себя воду, т.е., ткань ХБ, например, или одеяло не подойдут. На этот материал кладется теплоизоляция, которая не пропускает воду. В моем случае, это будет, скорее всего, экструдированный пенополистирол (такие твердые рыжие листы, если кто не знает - ЭППС) толщиной 5 см. Диаметр, закрываемый нетканым материалом должен быть немного (на 3-5 см) больше уложенного сверху утепления из водонепроницаемого утеплителя, чтобы влага свободно могла покидать пространство под ним. Таким образом укрывается круг диаметром около 1.2 м или квадрат со стороной 1.2 м (практически, конечно, более удобно скрепить, например, скотчем два листа ЭППС, имеющих размер 1.2 на 0.6 м, чтобы получить квадрат 1.2 на 1.2 м, его и уложить вместо круга). Осталось придавить листы ЭППС чем-либо, чтобы не унесло ветром. В таком состоянии куст уходит в зиму - под утеплением не чрезмерно влажно и гарантированно тепло всю зиму, с учетом выпадающего снега, конечно.
Е. Весна. Виноград открывается только после полного схода снега. Это связано с тем, чтобы как можно дольше дать возможность прогреться почве вокруг куста. Температуру начала функционирования корневой системы в первое время лучше всего проверять термометром, а потом, когда обнаружится связь между началом вегетации корневой системы винограда и какого-нибудь ближайшего к винограду растения (например, пошли почки на смородине, а через неделю проснулись корни винограда), можно уже действовать смелее. Так вот. Только после начала функционирования корневой системы винограда (через несколько дней после начала) можно открывать зимнее утепление. Мощный слой утепления, через который не будет проникать горячее весеннее солнце, будет, как холодильник, держать надземную часть винограда в зимнем покое. А уж когда прогреются корни, то снимается ЭППС. Агрил (и т.п.), ориентируясь на прогноз погоды, можно снять или, пока, оставить.
Что дают такие приемы? Компактное, не затратное, надежное и практически простое укрытие в зиму. Быстрый, в известных пределах регулируемый и интенсивный старт весной.
Если Вы вытерпели такой длинный опус, то, возможно, у Вас еще осталось желание его осмыслить и подсказать недостатки, высказать свои мысли, какие-то соображения. Буду очень благодарен. А если мои соображения кому-то помогут или подтолкнут к новым идеям, я буду доволен вдвойне.