В принципе, Вы сами же ответили на свой вопрос:
Так сорт Васюган...
У меня на участке в открытой форме то же растет этот сорт. Подмерзает постоянно. В теплые зимы поменьше, в холодные больше. Плодоношения нет.Но совсем он не замерзает и еще есть надежда увидеть его плодоношение изменив, например, подвой, высоту места прививки, использовать агротехнику по типу природной или может быть и что-то другое..
С той лишь разницей, что иногда дает плоды..
По второму вопросу, о сортах. И их сравнительной зимостойкости? В моих условиях, страшны не только морозы, но и зимнее иссушение и солнечные ожоги. Поэтому, открыто сорта московские, более 8 лет не выживают, в условиях климатов моих участков. За очень редким исключением.. Это Малюха, Джин, и несколько номерных.
Поможет ли прививка в крону? Для выживания, возможно?
Поможет ли агротехника для плодоношения? Возможно? По предположению Качалкина М.В., "микробиологическая активность, способствует поступлению в растения фитогормонов экзогенного происхождения". Сказать проще, это создает условия для закладки цветковых почек. Несмотря на климат и подвой. Как-то так?