Андрей, приветствую!
Я немного больше доверяю своим глазам, чем слухам и написанному. Может быть у кого-то и есть плодоносящие колонны, я видел несколько нормальных яблочек на таких деревьях. Важно, чтобы было, например, 8 урожаев за 10 лет. Т.е. регулярные урожаи, восстанавливаемость после плохой зимы или лета. Попробуйте проверить информацию из Рудничного района и это будет Ваш вклад в народную селекцию. Подходите к дереву, по количеству ответвлений (сучки какого порядка присутствуют вообще) считаете по ним возраст дерева, смотрите на сучках каких возрастов были повреждения. И записываете, что Вам рассказало дерево (в каком году ветви хорошо росли, в каком лучше сохранились или отпилены, размер и состояние кольчаток или других плодовых образований и т.д). Затем спрашиваете владельца о возрасте дерева, когда подмерзало, в каких годах был урожай, а в каких не было и тоже записываете. Как Вы думаете, кто больше наврёт?! Если будет много совпадений, значит владелец сада имеет хорошую память, а Вы начали понимать язык растений...
.   Не понимаю смысла в пригибании под снег колонновидных яблонь. Представьте, что вдоль Чёрного моря растут загнутые коромыслом кипарисы - интересный прикол? На мой взгляд, интерес представляет другое направление - самостелющиеся яблони. У них генетически заложена сланцевая формировка: проснувшиеся почки растут не вверх, а горизонтально. Даже если почка начала прорастать вверх их за своего расположения, она не превращается в вертикальный волчёк, а этот побег загибается коромыслом и растёт горизонтально. Видел такие яблони у С.А.Пеганова.
По Сибирке. Сибирская ягодная яблоня - самая морозостойкая яблоня. И.В.Мичурин пытался использовать её в селекции, но у него не получалось получить более-менее приличный результат. Дело пошло только с Китайкой. Скрестив Антоновку с Китайкой он получил Антоновку шестисотграмовую (Антоновку полторафунтовую), которая имела морозостойкость хуже китайки, но лучше Антоновки, а размер плода гораздо больше чем у Антоновки. Т.е. уже в первом поколении получено гетерозисное потомство, Гибрид F1 - со свойствами, превосходящими родителей.
Вовлечение А.Кузнецовым в селекцию сибирки и получение полукультурок колонновидной формы - интересное направление, которое может дать как декоративный, так и пищевой результат. Представьте красоту плотной и стройной как кипарис цветущей весной яблони (колонны с белыми или красно-фиолетовыми цветами), а осенью эту же красоту с плодами. И не беда, что плоды могут быть по 50...100 грамм - для Сибири нормально. Главное, чтобы их вообще их не било морозом, иначе вся декоративность превратится в уродство. А какой вес у реальных таких гибридов?